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化学式CH3COONa.3H2O。无色透明晶体。密度1.45克/厘米3。熔点58℃。123℃时失去结晶水。无水物的密度1.528克/厘米3，熔点324℃（在324度时）。溶于水（76 g/100 ml (0°C)加热后溶解度暴涨），呈弱碱性。稍溶于乙。也称“热冰”。

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用途：用作照相、印染、化学试剂及肉类防腐，暖手袋等。

实验室用钠和 共热 ：

CH3COONa+NaOH===?===Na2CO3+CH4?

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制法：由碳酸钠，碳酸氢钠或氢 和作用而制得；也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用制得。